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Il est possible de distinguer parmi les oeuvres artistiques de J. Gaulme, les œuvres peintes que nous avons classées par thèmes pour des raisons pratiques, les sculptures et les installations.
On pourrait imaginer une autre classification : on peut distinguer sans peine quelques périodes qui méritent chacune une étude particulière. La phase « structurale », misérabiliste, la période dadaïste et lettriste, celle de la « peinture plate ». Ces classifications sont des moyens commodes d’appréhender la peinture de J. Gaulme, mais elles sont dans une grande mesure artificielles, car la richesse de cette peinture fait éclater ces distinctions et une conceptualisation linéaire ne rend pas compte elle seule de la recherche de l’artiste.
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